Barabio

barabioUne histoire de famille

Barabio, "La Ferme de Kervéguen" à Ergué-Gabéric dans le Finistère est une déjà longue histoire aux origines de laquelle, en 1922, Yves Le Gall s'installe fermier en achetant 15 hectares de terre. François, son fils, reprendra son exploitation en 1951 et Youenn, le petit-fils en 1981. C'est en 1984, qu'il décide de cesser la production laitière pour se lancer dans celle des céréales et dans l'aventure du pain bio avec l'association "Ar Bara Nevez" (le pain nouveau). En 1985, une meule de granit permet l'activité de meunerie selon les méthodes d'écrasement respectueuses du grain produit à la ferme. Un four à bois, un travail au levain traditionnel... "Ar Bara Nevez" devient "Du Grain au Pain".

La philosophie du bio et l'esprit artisan

C'est en 2005, qu'il décide de transmettre son activité de boulangerie à Bénédicte et Jan Putzeys qui poursuivent le travail du pain au levain naturel, à la farine bio fraîche de la ferme de Kervéguen, à l'eau de source filtrée, au sel gris de Guérande naturel... Entrent dans la composition des pains ou autres produits de pâtisseries et vionnoiseries, uniquement des produits biologiques sans aucun adjuvant ni levure boulangère. La traçabilité des produits utilisés va jusqu'au moindre détail et les circuits courts d'approvisionnement la règle. Les producteurs locaux sont évidemment privilégiés.

"Du Grain au Pain" devient "BARABIO"

Aujourd'hui Youenn Le Gall cultive blé, seigle, sarrazin et épeautre sur les 40 hectares de sa ferme. Ce sont désormais 4 moulins qui oeuvrent à la meunerie et 3 fours à bois au fournil. Les points de vente se sont multipliés : Carhaix, Châteaulin, Ergué-Gabéric, Fouesnant, Lanester, Lorient, Pont-L'Abbé, Quimper (Les Halles et Kerfeunteun), Rosporden... et également la fourniture du pain dans certaines cantines scolaires.

Des visites éducatives

Barabio organise également des visites scolaires de la 6ème au BTS. Sensitives, elles permettent de reconnaître les graines, les céréales, la chaîne alimentaire menant au pain, la découverte des saveurs par une éductaion du goût. Les projets ne manquent pas : une éolienne au moulin, un gîte d'étape, des pains nouveaux...

Contact

Barabio
Ferme de Kervéguen
29500 Ergué-Gabéric
Tèl : 02 98 59 60 56
Site Internet